【产品介绍】

双乙酰酒石酸单双甘油酯

英文：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides

 【产品性状】

性状：乳白色粉末或者颗粒固体，能够涣散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

特性及运用：具有乳化、安稳、防老化、保鲜等效果。运用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品

【产品应用】

1、 进步乳化性、避免油水别离，用作乳化剂和涣散剂。

2、 添加面团筋力，增大体积，改进结构，质地柔软，避免老化。

3、 与淀粉构成络合物，避免淀粉溶胀丢失，改进淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油，可使奶油软滑细腻。

运用办法：将本产品参加到70℃以上的水中，拌和涣散溶解后运用或参加面粉中混合运用。因为本品易溶于油脂，易可将本品与油脂一同加热溶解后运用。

用量：我国?食物添加剂运用卫生规范?（GB2760-1996）规则：用于各类食物，按出产需求适量运用。生干面制品、生湿面制品最大添加量1.0%，植脂末最大添加量5.0%，稀奶油、原味发酵乳可按出产需求适量运用。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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