【产品介绍】

纳他霉素可避免乳酪在老届时发霉，以捆绑霉菌毒素的构成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪外表，所以在操控乳酪外表霉菌生长很有优势，而且不影响乳酪的老到进程。详细的运用方法有三种：1). 0.05%～0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的外表2). 把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度悬浮液中浸泡2～4分钟. 3 把 0.05%纳他霉素加到掩盖乳酪的涂层中。

 【产品性状】

是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食物防腐剂。纳他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，一般以烯醇式结构存在。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合，阻遏麦角甾醇生物组成，从而使细胞膜畸变，究竟导致渗漏，引起细胞去世。在焙烤食物用纳他霉素对面团进行外表处理，有显着的延伸保质期作用。

【产品应用】

将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食物如蛋糕、白面包、酥饼的外表，或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的外表，其防霉保鲜作用是非常志向，对产品的口感不发生任何影响。

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