【产品介绍】

中文名称：偏酒石酸

 【产品性状】

无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味,在空气中安稳。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉结晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%。

【产品应用】

 本品广泛用于食物、等工作。在食物工业中，酒石酸是一种优异的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味一同。按照我国食物增加剂运用的卫生规范，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配运用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖块等，因为酒石酸作为发酵粉等材料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还能够用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。。

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