【产品介绍】

中文名称：柠檬酸脂肪酸苷油酯

英文：Sodium stearoyl lactate  

分子式：C17H25或C15H31

 【产品性状】

外观为白色粉未状

【产品应用】

特性及用途：具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，运用于面包、馒头、便利面、面条、饺子等面制品中。

1、增强面团的弹性、耐性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2、使面条、便利面的表面更润滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3、使饼干简单脱模，外观规整，层次清楚，口感酥脆。

4、可与直链淀粉彼此作用，推延和防止食物老化，延伸保鲜时间。

5、前进冷冻食物的质量，改善组织结构，防止表面开裂，防止馅料漏出。

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