【产品介绍】

中文名称：琥珀酸单甘脂

 【产品性状】

性状： 乳白色粉末，不溶于冷水，能松散于热水中及热的油脂。

【产品应用】

具有乳化、松散、螯合及控制脂肪凝聚等作用。

1、用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有出色的乳化、乳浊安稳功用。

2、用于起酥油、植脂奶油，乳化安稳体系作用。

3、用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生剧烈作用，前进发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。

运用方法和运用量： 

蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮猜中，最大用量为2.0g/Kg，固体饮猜中最大用量为20.0g/Kg，起酥油最大用量3.0g/Kg，面包用面团调理剂5.0g/Kg.

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