丙酸钠

外观性状：丙酸钠(137-40-6)为透明颗粒结晶或白色粉末。

溶解性：易溶于水，微溶于醇。

熔点：285-286 °C(lit.)

溶解度：H2O: 0.1 g/mL, clear

水溶解性：995 g/L (20 oC)

Merck：14,8669 

 丙酸钠- 丙酸钠产品用途用途一：用作防腐剂，用于糕点、杨梅等防霉

用途二：用作杀菌剂、防霉剂

用途三：丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中*。对防止黄曲霉菌素的产生有*，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。

用途四：在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

用途五：丙酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的*。对防止黄曲霉菌素的产生有*，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。