产品简介

产品名称：泡打粉

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

泡打粉的相关信息

其中一种配方:钾明矾46%(学名:十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。

无铝配方:焦磷酸二氢二钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾5%+碳酸钙5%

适用范围:可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。

使用方法:先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。

使用量:根据GB2760规定，按生产需要适量使用(配方二:≤2%)。

保质期限:在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月，配方二可达2年。