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中文名称：水饺改良剂

一、使用效果

1、*和耐剪切力，使面粉吸水更快；更均匀，成品成型效果好，表面光洁，并有效控制冰晶形成，使速冻后及储藏时一直困饶厂家的“裂纹”现象得到根本解决。

2、减少面卜用量，在添加量为0.4%时可把面卜量减至***少且不粘机。

3、能显著防止机制饺子的粘机现象，使破损率显著降低。

4、饺子成品外表有光泽，略呈透明状。

5、煮时不易混汤，耐煮性显著增强，煮后无硬心现象。

6、煮后口感柔和，滑爽且有咬劲。

7、与5-10%变性淀粉协同使用，可提高成品的光亮度。

二、使用方法：

1、取改良剂0.2-0.3%直接加入和面机中混匀即可（按面粉计）

2、用40℃温水分散后加入和面机效果更佳。

3、与变性淀粉协同使用效果更好，加变性淀粉后加水量可适当加大1-2%