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中文名称：酿酒酵母

酿酒酵母又称“啤酒酵母”，子囊菌纲，酵母科，酵母属。细胞圆形、亚圆形、卵形、椭圆形、圆柱形或长形。单个。成双偶成短链或小簇。在麦汁固体培养基上，菌落呈乳白色，不透明，有光泽。按照细胞长宽比可分成三组。组长宽比为：1～2，小于2。其中又分大、中、小型。无假菌丝或有较发达但不典型的假菌丝。该组主要用于制造酒精、白酒和面包酵母。

产品介绍：酿酒酵母是与人类关系***广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒，在 现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中***常用 的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5-10 μm。其繁殖的方法为出芽生殖。 

作用：（1）酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的结构，又容易培养，酵母被用作研究真核 生物的模式生物，也是目前被人们了解***多的生物之一。在人体中重要的蛋白质很多都是在酵母中先被发现其同 源物的，其中包括有关细胞周期的蛋白、信号蛋白和蛋白质加工酶。 （2）酿酒酵母也是制作培养基中常用成分酵母提取物的主要原料。