产品简介

中文名称：烩面保鲜剂

主要成分：丙酸钙，脱氢乙酸钠，山梨酸钾，玉米淀粉。

产品说明：本产品能有效防止面制品微生物的生长，特别对夏天因面制品中有酵母菌导致面团*发变酸，湿面条微生物*长毛，蛋白质变性，脂肪氧化出现哈喇味等现象*，同时具有延缓褐变时间，延长货架期的作用。使用方法：直接与面粉混合或加入水中搅拌均匀使用。

适用范围：用于糕点、生湿面、烩面、拉面、饺子皮、烧麦皮等生湿面制品的品质改良和保鲜，也用于鲜面、粉丝、粉条粉皮、方便米面制品。

添加量：0.2-0.4%

保质期：12个月

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一、产品性能

1.本身对人体完全无害；

2.在*内降解为食物的正常成分，不影响*菌群；

3.抑菌范围广。

4、对食品的酸碱度稳定；

5.对光照稳定；

6.对食品加热温度稳定，适应范围一5℃—210℃。在180℃加热30分钟不影响其保鲜效力。

二、使用方法

本品为干粉制剂。使用时将本品用温水充分溶化后逐渐加入原料中，搅拌均匀即可。参考添加量为干面粉总量千分之2-3，即2-3%。

使用范围

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。