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产品简介

产品名称：蔗糖脂肪酸脂

产品应用

控制粘度：

制作巧克力时*非常重要，蔗糖酯在蔗糖和油脂间排列分布可降低其间的摩擦，使该系统的粘度下降，从而获得巧克力所具有的蔗糖分散下可可质和可可脂的构造。在制作高粘度咖啡膏时使用*LB值的蔗糖酯效果较好。在制糖工业中也可用作粘度调节剂，可提高生产效率，抑制蔗糖的分解和提高砂糖的回收率。

润滑作用：

糖果制粒（片）成型时，于蔗糖或葡萄糖等主料中添加酸味剂、碳酸氢钠、淀粉、赋香剂、赋色剂等进行压片。为减少摩擦，常添加滑石粉、硬脂酸镁、微晶纤维素等润滑剂。而以低HLB值蔗糖酯代替上述润滑剂能增加原料的流动性，提高制粒机的充填性，在压粉时使动压力传动到各个方向。脱粒时能防止粘附，使糖果表面光泽度提高。降低废品率，提高成品率。另外，从性能、风味、卫生等方面比较，使用蔗糖酯比用其他润滑剂更佳。

用量：

（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg 

（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg 

（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg 

（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg 

（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg 

（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg 

（7）预调酒 0.2g/kg 

（8）肉灌肠 1.5g/kg 

（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg 

河北润步生物科技有限公司是一家专注于食品添加剂 、销售的高科技企业。公司坐落于美丽的石家庄工业集 中发展区。“用科技打造润步，以真诚回报用户。”是我们企业的宗旨。

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