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产品详情

产品中文名称：乳酸钠

近年来，在肉类加工业对产品安全性的要求比以往更为重要和强烈。危害点分析及关键控制点（HACCP）和良好的操作过程（GMP）等标准化措施已经增强了人们对肉类加工的安全性意识和损害健康的危害性的认识。因此，生产商对食品质量安全的责任也越来越大，同时由于生产设备的高度集中和较长距离的流通渠道，客观上存在着延长货架期的需要。乳酸钠作为一种绿色安全的保鲜剂和抑菌剂，为肉类及禽肉工业提供了一种经济有效的方法，以满足上述需求。

1、为什么乳酸钠是肉制品中的理想食品添加剂：

令*的添加剂；提高肉制品的颜色的稳定性；中性pH，并且具有优秀的pH缓冲能力；温和的咸味；通过抑制食品中的致病菌（梭状杆菌、李斯特氏菌、沙门氏菌、葡萄状球菌、大肠杆菌等）来增加食品的安全性；近而使生产周期延长和退货率降低，从而使得生产商的成本降低。

可以减少Na用量，增加与保持肉的风味；

*乳酸钠可以降低水分的活性；

*乳酸钠具有保水的作用，能增加出品率，控制出水；

在冷冻肉制品中，乳酸钠能有效抑制脂肪氧化；通过与蛋白质的作用，保持蛋白质水分，增加蛋白质的柔软性、使蛋白质组织膨胀，防止产品老化，能使产品继续保持新鲜的肉味；美国的食品与药品管理局认为“安全无毒物质”（GRAS）成本比较低。

用量：

（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg 

（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg 

（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg 

（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg 

（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg 

（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg 

（7）预调酒 0.2g/kg 

（8）肉灌肠 1.5g/kg 

（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg 

河北润步生物科技有限公司是一家专注于食品添加剂 、销售的高科技企业。公司坐落于美丽的石家庄工业集 中发展区。“用科技打造润步，以真诚回报用户。”是我们企业的宗旨。

公司主要产品,抗氧化剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂等。

公司从建始，就把产品的技术创新放在首位，把为用户提供满意的产品作为主要目标，把安全、环保、低碳作为公司的立厂之本，把严谨，使公司产品质量更加符合国际规范。