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产品简介

中文名称 ：脱氢乙酸钠

产品具体应用

面包防霉一般市售面包在25℃，相对湿度为70~90%的环境下，放置三天就开始发霉；若用本品制作面包，在面粉发酵后（面粉发酵前加入，影响发酵）随料一起用水溶解加入，再进行烤制。用量可在0.01%，可放置6天；当浓度增加到0.03%，防霉时间更可延长。面包品位纯真、口感松香、无不良味道。

蛋糕防霉蛋糕是大众糕点，由于营养充足，富含水分很易使霉菌生长，特别是夏季，出炉后的蛋糕放置5天就生霉。若用本品0.03%随制蛋糕和面时搅拌加入（生产蛋糕面粉不发酵，面里加入苏打粉，故可先加入本品；若用酵母发酵，应发酵后加入本品）焙烤后分装在塑料袋中，可保存11天不生霉菌。

梨膏糖防霉梨膏糖在25℃相对湿度为70~90%环境中，可保存18天，加入苯甲酸钠0.1%，可保存25天；而用本品0.01~0.03%，可40天不霉变。使用方法是：糖熬后，加入本品搅拌均匀即可。

豆沙馅、糕点馅防霉糕点馅用于月饼和点心，由于营养丰富、水分亦多很容易发霉，特别是夏季，一般只能放一周左右，给生产和销售带来很大不便和经济损失；若用本品0.03%，先用少量水溶解后均匀拌入，按正常生产烤制点心，然后放入塑料袋中，可保存30天不霉变。

泡菜、炝菜防腐保鲜四川泡菜全国闻名，但制作时必须有泡菜坛用水密封防止空气进入，同时泡制操作要十分小心防止染菌，否则一坛菜会腐烂变味；

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