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产品简介

产品名称：大豆组织蛋白

大豆蛋白在市场上的销售越来越好，当前人们对生活水平的要求越来越高，反应到食品领域，要求吃的东西健康、营养、口感好。在食品中加入一定量的大豆蛋白，能够起到不错的效果。接下来，大豆组织蛋白厂家为您说说在食品在行业中，大豆蛋白如何使用。

1、大豆分离蛋白的蛋白质量高达90％以上，具有良好的乳化性、溶解性、起泡性、吸油性、持水性、因此其广泛应用于鱼制品、肉制品、面制品、冷食制品和糖制品中，并且可以改善食品的营养成份和口感，降低成本，延长保质期。

2、大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白，蛋白质含量在55％以上，由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白质的含量，促进颗粒完整性，因此其是理想的肉制品添加物。另外，组织蛋白有良好的颗状结构，经过浸泡可以制成各种风味的素食品，在加工组织蛋白的过程中，可以添加不同风味调味剂，然后再添加到方便食品和休闲食品中，可以制得不同风味的食品。

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