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【产品简介】

产品名称：糖化酶

CAS NO.9032-08-0

中文别名 淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3

英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE

英文别名 amyloglucosidasefromaspergillusniger;AMYLOGLUCOSIDASE, ASPERGILLUS NIGER;ALPHA1,4-D-GLYCAN (GLUCOHYDROLASE);1,4-ALPHA-D-GLUCAN GLUCOHYDROLASE;EC 3.2.1.3;GLUCOAMYLASE;EXO-1,4-ALPHA-GLUCOSIDASE

【产品作用机制】

糖化酶的主要作用机制是从淀粉、糊精、糖原等碳链上的非还原性末端依次水解a-1，4糖苷键，切下一个个葡萄糖单元，生成葡萄糖：并像β-淀粉酶一样，使水解下来的葡萄糖发生构型变化，形成β-D-葡萄糖。当遇到支链淀粉的分支点时，糖化酶也可以水解a-1，6糖苷键和a-1，3糖苷键，由此将支链淀粉全部水解成葡萄糖，但是相对水解速度较慢。

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