CAS | 见包装 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 乳化剂 |
包装规格 | 1*25 |
类型 | 食品乳化剂 |
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【产品简介】
产品名称:月单双甘油脂肪酸酯
简称:单甘脂
CAS 123-94-4
分子量 358.56
外文名称 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate
分子式 C21H42O4
单甘脂又名二羟基丙基十八烷酸酯,由C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得,常作为食物的乳化剂和添加剂,在化妆品及医药膏剂中用作乳化剂,在工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂,在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂等。
【产品应用】
用途乳化剂、发泡剂。
【使用方法】
1.用于面包,可改良面包的品质,特别与单甘酯合用效果。双乙酰酒石酸单甘酯能使制作的面包外形美观,内部组织结构细密,保鲜期长。
2.作为蛋糕制作用发泡剂的有效成分之一,可替代传统的蛋、糖与面粉分别搅打的复杂操作,而以面、蛋、糖一齐混合搅打,简化操作,缩短发泡、打搅时间,仅需5~7min。所制蛋糕具有体积大,组织细腻、口感好的特点。
3.用于人造奶油、冷饮、稀奶油,可使奶油软滑细腻,使用量约10g/kg。
用量可用于各类食品,按生产需要适量使用。
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