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【产品简介】

产品名称：复合乳化剂

【产品性状】

根据乳化剂制备原理，选用两种或两种以上的乳化剂制备的乳化体比单独运用一种乳化剂制得的乳化体更为安稳。因此运用使用专有技术制备的复合乳化剂可以方便快捷地制备出性质安稳的各种乳化型产品而省去自己挑选、分配乳化剂的费事。

【产品应用】

复合乳化剂（优面膏）在面包中的应用

在面包制作中加入复合乳化剂在和面时可提高面粉的筋力使面团更耐搅拌，并且可降低面团的黏性，方便机械化操作，在面团的发酵过程中可促进面团的发酵，缩短面包的醒发时间，提高生产效率，并可增强面团的弹性、韧性和持气性。在入炉烘烤过程中可提高面包的入炉急胀性，使面包的体积更大，外形更好，表皮光滑更薄。烘烤后的面包因为在烘烤过程中复合乳化剂与淀粉所形成的复合物质的稳定，有效防止或减少了淀粉形成凝胶而变硬。同时还抑制了水溶性成分在烘烤时从淀粉里溢出，并减少了面筋结合水转移到淀粉上而使面筋收缩减小，并且可抑制直链淀粉的重新结晶，从而使面包保持柔软而富有弹性，组织变得均匀细腻复合乳化剂现货 复合乳化剂专业生产 复合乳化剂食用 复合乳化剂类别 复合乳化剂含量99% 复合乳化剂优质 复合乳化剂批发 复合乳化剂食用 复合乳化剂作用 复合乳化剂用途 和减缓面包的老化，提高面包的保鲜期。

复合乳化剂（优面膏）在蛋糕中的应用

复合乳化剂在海绵蛋糕面糊制作过程中形成的界面膜可使空气泡沫稳定，细小的空气泡大量、均匀地分布于面糊中，从而可制得组织细腻松软的蛋糕。在重油脂蛋糕的制作过程中复合乳化剂可均匀分散体系中的油和水从而可以使蛋糕变得松软，组织细腻，并可锁住蛋糕的水分。还可以和淀粉形成络合物，防止淀粉凝沉老化，从而达到使蛋糕更加湿润，不易掉渣，特别在工业化生产的蛋糕过程中效果更突出，并可适当减少油脂的用量，降低原料成本。

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