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【产品简介】

产品名称:速冻水饺改良剂

速冻食品一般采用先进的设备和严格的工艺，最大限度地保持了食品原有的新鲜度、色泽、风味及营养，加之其快捷的优点越来越受到广大消费者的青睐。速冻水饺作为速冻食品中最为普遍的一种，随着速冻食品行业的迅速发展，已逐渐成为消费量速冻食品2]。但是，在实际生产中，速冻饺子往往存在抗冻裂能力弱、蒸煮质量差，如出现裂口、蒸煮后韧性差、耐煮性差等问题。李昌文等3]曾对抗坏血酸、铃薯淀粉、羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、分子蒸馏单甘酯和复合磷酸盐对速冻水饺冻裂率及蒸煮品质的影响进行了研究，羧甲基纤维素钠和黄原胶的使用可以有效提高速冻水饺的黄原胶抗冻裂效果。本试验通过添加剂复配试验和正交试验，对常用的明胶、黄原胶、β-环糊精、乳酸纳、复合磷酸盐、单硬脂酸甘油脂、瓜尔豆胶等添加剂单一及复配使用对速冻水饺品质的影响进行了研究，以提高速冻饺子的品质质量，避免在冷冻加工和煮制过程中出现龟裂，开口露馅，饺子皮色发暗等问题。

【产品使用量】

用量：

（1）肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg 

（2）果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg 

（3）胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg 

（4）食品工业用塑料桶装浓缩果汁2.0g/kg 

（5）酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg 

（6）果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg 

（7）预调酒 0.2g/kg 

（8）肉灌肠 1.5g/kg 

（9）复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg 

河北润步生物科技有限公司是一家专注于食品添加剂 、销售的高科技企业。公司坐落于美丽的石家庄工业集 中发展区。“用科技打造润步，以真诚回报用户。”是我们企业的宗旨。

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公司从建始，就把产品的技术创新放在首位，把为用户提供满意的产品作为主要目标，把安全、环保、低碳作为公司的立厂之本，把严谨，使公司产品质量更加符合国际规范。