分子式： C10H12O5分子量： 212.21CAS No.： 121-79-9

 性状：白色粉末，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解。

 效果：食物抗氧化剂。

 食物中PG使用量：用量%

 动物油 0.001-0.01     植物油 0.001-0.02

 全脂奶粉 0.005-0.01 人造黄油 0.001-0.01

 面包 0.001-0.004  谷类食物 0.003

 口香糖基质 0.1    糖果 0.01

 没食子酸丙酯

没食子酸十二酯(1166-52-5)的用处：本品主要可用作抗氧化剂。