用处：还原剂、护色剂、防腐蚀剂。着色剂性状：柠檬酸亚锡二钠为白色粉状晶体，易潮解，易溶于水，极易氧化。

本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食物, 因在罐头中能逐步消耗残余氧气，起到抗氧防腐效果，坚持食物的色质与风味，所以柠檬酸亚锡二钠广泛用于罐头食物的护色剂。