概述：性状：白色或无色粉末。难熔于水。不熔于乙醇。

用处：缓冲剂、调味剂、固化剂。
限量：用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。
效果：L-苹果酸是生物体能够使用的形式，它常配以复合氨基酸注射液（手*重要的养分药品）中，以进步氨基酸的使用率，这对手*虚弱和*障碍*尤其重要。L-苹果酸在食物、医药、日用化工等部门的用处如下：（1）食物工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制作，对食物且有防腐效果。亦可用于酸乳发酵PH调理，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。（3）医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸能够呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。（4）日用化工工业：是杰出的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、香料配方等，还能够作为防臭剂和洗涤剂的成分。