性状：结晶粉末、易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。熔点616℃（分解），相对密度(d2020)2.484。

用途：质量改进剂；pH调理剂；金属离子螯合剂；粘结剂和胀大剂等。在豆类、果蔬罐头中可安稳色素，维护食物色泽，在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食物上可进步持水性，避免肉中脂肪蜕变，参加啤酒中，能澄清酒液，避免混浊水质无沉淀的软化剂。

 用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能进步持水性，结着性，避免脂肪氧化；  用于豆酱、酱油能避免变色，添加粘稠性，缩短发酵期，调理口味；用于水果饮料、清凉饮料，可进步出汁率，粘度，维生素C分解； 用于冰淇淋可进步胀大才能，容积，增强乳化效果避免膏体损坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料避免凝胶沉淀；参加啤酒中能澄清酒液、避免浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可安稳天然色素，维护食物色泽。 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可进步防腐功能。

 可用作质量改良剂、保水剂、乳化剂、螯合剂、安稳剂、软水剂、PH值调理剂和增稠剂。

运用方法：一般溶于水后运用。

用量：速冻水产品，奶粉、奶油粉、肉制品、鱼制品、果汁、冰淇淋、方便面5g/kg； * 西式火腿可适当多加但以磷酸盐计≤8g/kg。

存储保质期:本品应置于阴凉干燥处。