产品介绍：磷酸二氢二钠，英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate 

分子式： Na2H2P2O7 分子量：221.94性状：白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。来历与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得；或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。

用途与注意事项：功能水分坚持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独运用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异效果，可显著增强肉的持水性）混合运用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的质料。我国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食物添加剂食用，各个食物中产品运用量：用作快速发酵剂、水分坚持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食物及肉类、水产品等；作品质改良剂，有进步食物的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的效果，由此改善食物的结着力和持水性。我国规则可用于苏打饼干，大运用量3.0g/kg；在面包中大运用量为1.0～3.0g/kg。用作发酵粉，用于烘烤食物，控制发酵速度，进步生产强度；用于方便面，缩小成品复水时刻，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时刻，下降产品破损率，疏松空地整齐，可延长贮存期。
1、装饰糖果（如工艺造型、或用于装饰）、顶饰（非生果材料）和甜汁 大运用量: 5.0g/kg 

2、面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 大运用量: 5.0g/kg 

3、杂粮粉 大运用量: 5.0g/kg 

4、其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 大运用量: 1.5g/kg 

5、面包 大运用量: 3.0g/kg 

6、饼干 大运用量: 3.0g/kg