品名：复配磷酸盐

成份：复配磷酸盐
功能范围：本品适用于熟肉制品（块肉类、灌制类、火腿类）的加工。具有保水增重、品质改进、嫩化、添加粘着力及防腐抗氧化的功能。

复合磷酸盐产品简介：复合磷酸盐呈白色粉末性状，是一种新式的肉用食物添加剂，具有杰出的保水、保油性能，可改动肉制品的安排结构。在肉制品的加工过程中，加入复合磷酸盐可以改善肉制品的质量，能添加肉质的保水性和改善凝胶，防止水分丢失，具有保水进步产品出品率的特性，改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有必定的抗氧化和防腐功能。

 磷酸盐在肉制品中的使用：磷酸盐在进步肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的使用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。

 磷酸盐对面条的改进作用首要表现在：添加面筋筋力，削减淀粉溶出物.增强面条粘弹性；进步面条表面光洁度。

 磷酸盐在速冻馒头生产中的使用：首要特点是改善馒头质地和口感；添加馒头的保水能力，削减馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分丢失；添加馒头膨松度；削减馒头冻结后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，滋味好。

 复合磷酸盐对速冻水饺：添加磷酸盐可饺子冻结后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐使用在海产品加工中，可以有效地处理海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和下降氧化作用；削减肉体变色、变味，使其肌肉安排有更佳的保水力，呈味更好，并在冻结时进步其持水性。