月桂酸单甘油酯又叫十二酸单甘油酯，是一种酯性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀剂添加到食物、日用品或化妆品中。 月桂酸单甘油酯又叫十二酸单甘油酯（glycerolMonola
分子式urate，简称GML） 月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的剂，且不受pH约束，在中性或微碱性条件下，仍有较好的作用，缺点是不溶于水，约束了其运用。 单月桂酸甘油酯（GML）：具有抵病源微生物*的才能，广泛运用于幼儿奶粉、米粉等产品中。广泛添加于焙烤食物中，起*安全、高效的广谱杀剂，**、细胞巨化*、*、*以及大量的细及原生物。其作用不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。运用于面包、糕点、馒头和月饼中，运用于功用食物和品。运用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延伸食物的保质期。
月桂酸单甘油酯乳化剂
美国明尼苏达大学研讨小组以雌猴为对象进行的试验中发现，月桂酸单甘油酯（简称GML）能够有用帮助雌猴避免*猴**（SIV）。这一发现有望为人类哎兹病**提供新方法。该相关报告宣布在新一期英国《自然》杂志上。
研讨小组着重说，月桂酸单甘油酯的大优势在于它十分廉价，一旦证实也能有用阻断人体哎兹病*传播，就有望研制出便宜的、用于女性的哎兹病药物。别的，除了哎兹病以外，这种化合物或许还有阻断其他性传播**的作用。
特性及运用：
1.运用于幼儿奶粉、米粉等产品中。添加于焙烤食物中，起*。
2.安全的杀剂，其作用不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。
3.运用于面包、糕点、馒头和月饼中，运用于功用食物。
4.运用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，延伸食物的保质期。 

运用方法及用量： 
1.将本品与面粉混合均匀运用。
2.将本品加入到6倍的60左右的温水中，制成膏状后，再按份额加入运用。
3.主张添加0.2—0.5%。 

贮运： 
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。禁止与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。