简介：苋菜红为紫赤色均匀粉末，无臭，耐光、耐热性强（105℃），易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰赤色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有机溶剂。吸收波长为520nm±2nm，耐*差，耐酸性良好，对柠檬酸、酒石酸等稳定，遇碱变为暗赤色。

食物添加剂上色剂的使用：
     天然上色剂颜色受外界自然条件以及加工处理进程的影响，有时会失去其天然的色泽，使人发生食物蜕变的幻觉，产品价值大大下降。为了使食物的外观色泽均匀共同，在食物加工时就使用组成上色剂来改进食物的外观，提高产品的产品性。因而组成上色剂具有色泽鲜艳、上色力强、稳定性好、无臭无味、易调色、质量均一等特点，目前仍是得到广泛的使用。

产品性质：

 中文名称：苋菜红

 别号：CI食用赤色9号、食用赤色2号 等

  中文近义词：苋菜红；对磺基萘偶氮R盐；鸡冠花红；食用色素赤色2号；食用苋菜红；酸性苋菜红；1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-3,6-萘二磺酸三钠盐；食品红9

 英文名称：AcidRed27

  CAS号：915-67-3  

  分子式：C20H11N2Na3O10S3

  分子量：604.47