产品简介：

甜菜红(beet root red)亦称甜菜根红，甜菜红色素是以食用红甜菜为质料，通过浸提、分离、浓缩、枯燥而成色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液出现红色至紫红色，色泽鲜艳

产品性状：

甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。水溶液出现红色至紫红色，色泽鲜艳
【产品用途】
甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖块、配制酒等，，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等抱负的着色剂。

应用领域：

食物添加剂运用卫生标准》规定：甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖块、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等，其运用量按正常出产需求运用。
实际运用时，甜菜红对食物的着色性好，且因为绝大多数食物的pH值都在3.0~7.0之间，而其颜色在此pH值区间不发生变化，故用甜菜红作为食物着色剂时，食物的色泽不会受pH值的影响。在出产低水分活性食物时，运用甜菜红可收到满意的染着和色泽耐久的效果。与其他着色剂比较，在食物加工和储存过程中，甜菜红是比较安稳的。甜菜红能使食物着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略安稳，在多糖存在时可防止褪色，应用于不受热和光影响的冷果，特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等。

产品成份：主要由赤色的甜菜花青（Betacyanines）和黄色的甜菜黄素（Betaxanthines）组成（除色素外尚可有糖、盐和蛋白质等）。甜菜花青中的主要成分为甜菜红苷（Betanine），占赤色素的75%-95%，甜菜红苷属糖类衍生物，分子式为 C24H26N2013，分子量是550.48。