红曲黄色素主要成分为红曲黄素（ankaflavin）和红曲素（monascin）等。用于糖块，果冻，冷饮等的上色，为黄色上色剂。

产品介绍：水溶红曲黄色素以大米，黄豆为主要原料，采用红曲霉液体深层发酵固体深层发酵技术工艺和一起的提取技术生产的粉末状食用色素。该产品具有色阶高，水溶性好，纯度高，光热稳定性好（光照不易褪色），RH值使用范围广，调色朴实，使用方便等特征。既能水溶又能醇溶,安全无毒,使用方便等特征.可广泛应用于肉制品，米面制品，调味品，饮料，酒类，果冻，糕点，糖块等食品行业。

使用范围：本产品用于制造酒、糖块、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、果冻、膨化食品、调味酱糖块、糕点、肉制品、植物蛋白食品用、化妆品等理想上色剂。

使用方法：将本品按所需用量直接用水或食用酒精溶解，然后参与配料中上色，混合均匀即可，用量按产品的色彩要求调整。