1、与豆制品中的蛋白质反响进行桥联，构成络合，生成出色的豆筋网络结构；

2、使豆腐发生出色的弹耐性、延伸性、持水性、成型性、等物理特性，使产品增筋、易复水；

3、改进豆腐的口感，使豆腐挺硬筋道，质地密实有咬劲，柔韧有弹性，外表干爽，久煮不烂。

适用范围：用于五颜六色豆腐、米豆腐，豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐，豆腐脑（工艺有别）可增加产值，做出的豆腐硬度弹性增加，口感筋道，豆腐色白细滑，手感硬挺，划开不淌水，油煎不破，可炒，可涮，顾客喜欢，一起具有防止豆浆粘连包布，处理石膏，卤水酸味问题的作用，是豆腐经营者创品牌的志向挑选。

增加量：100斤大豆（以干豆计）增加0.1-0.3斤的增筋剂（客户也可根据工试验确认佳增加量）

运用方法：先把增筋剂用水化开（用冷水或降至室温的清浆按1：10的份额溶解，溶解后要搅拌均匀），然后再与卤水搅到一同去点浆或冲浆（若是选用石膏可与增筋剂掺到一同化成水）。豆脑上包破脑稍微轻点，压榨的时刻比过去稍短点。次运用豆腐增筋剂时一定要先多做小样试验，已确认佳的增加量和看看试验作用怎么，再大批量生产，以免因为操作失误形成不必要的丢掉。因为每个公司的产品配方不同，增加量也不一样。  

储存方法：拆封运用后应密封储存于阴凉单调处，避光。