颜色和性质：淀粉酶为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。α-淀粉酶溶于水。

产品用途：食品、饮料或其他产品。

应用方法：

1、在饴糖、酶法味精上的应用  淀粉浆浓度为16-17b，调ph至6.2-6.4，并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算)，然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位)，充分混合后，加热至85 -90οc，液化30分钟左右。

2、在啤酒生产上的应用   使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位/克原料左右，在85 -90οc液化30分钟。

3、在纺织品退浆上的应用  使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2%(2000u/g)左右，在水浴50 -80οc 20-40分钟。

4、其它工业 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。

该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒等行业。　　

淀粉酶的应用方法：

淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。糖化条件取决于ph、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定佳工艺条件，一般建议使用方法如下：

 ph 5.0-5.5，反应温度50 -60οc，酶制剂加量0.15 -0.30kg /吨干淀粉，糖化时间12-24小时.

淀粉酶包装与贮存:

 1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。