简介：

月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的*剂，且不受ph限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的*效果，缺点是不溶于水，限制了其应用。

特性及应用：

1. 具有抵抗病源微生物*的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。广泛添加于焙烤食品中，起*。

2. 安全、高效的广谱杀菌剂，抑制hiv*、细胞巨化*、**、**以及大量的细菌及原生物。其*效果不受ph影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。

3. 应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。

4. 应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

使用方法及用量：

1. 将本品与面粉混合均匀使用。

2. 将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入使用。

3. 建议添加0.2—0.5%。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。