性状：

白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。

易溶于油脂、酒精等有机溶剂。

能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。

应用：

食品添加剂使用卫生标准（gb27602007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。

应用领域：

1.单甘酯是优质高效食用乳化剂，是具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用、改进油脂的结晶等作用。  

2.在植物蛋白饮料（椰奶、花生奶等）中可以显著提高溶解性和稳定性、防止沉淀、分层并具有赋香着色作用。    在焙烤食品中可与蛋白质和淀粉形成络合物与直链淀粉形成不溶性络合物。可防止淀粉冷却后结晶，防止淀粉老化回生。从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。    

3.在冰淇淋上应用可以改进脂肪分散性，使脂肪粒子微细均匀，促进脂肪和蛋白质相互作用防止和控制粗大冰晶形成，使组织细腻幼滑，提高产品保型和储存性，改善口融性。    在油脂中可控制和稳定油脂的结晶、改善人造奶油和起酥油的可塑性和延展性。防止析油分层等作用。    

4.在塑料工业中可用作脱模剂、增塑剂、塑料抗静电剂、发泡聚乙烯制品的抗缩剂。

使用方法：    

①配料中如有油脂可将单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合再投料。  

 ②配料是粉末状如面粉、奶粉等可直接与其混合均匀投料即可。    

③将本品与4—5份约70℃的热水搅拌混合成乳白色的水合物膏体后冷却到室温即可使用。