高粱红色素介绍 ：

高粱红色素以黑紫色或红棕色高粱（Sorghum vulgare;S.nervosum）种子的外果皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的 的红着色剂.主要成分为芹菜素（apigenin）和栎精（quercetin）.砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气味。溶合于水和乙醇，不溶合于油脂。该产品广泛应用于熟肉制品、果冻、糕点上彩装、饼干、膨化食品、冰棍、雪糕等的着色，化妆品的着色。 

主要用途：着色。

应用范围：果汁（味）饮料、配制酒、糕点、冷饮、果冻、蜜饯、膨化食品、面食、方便面饼、糖果、烧麦皮、奶黄包馅、卤制品、药品等着色。

参考用量：一般为0.22。

优点：

1．与合成色素比，安全无毒*，属天然色素

2．与同类天然高梁红色素比，1.粘稠度低色价高，可以在食品印刷业应用，扩大出口创汇：②生产成本低，沉提剂用乙醇作溶剂，不进行减压浓缩，节省能源消耗。③出率高，由于黑红壳混用，通过加糊精作载体可吸收黑壳中部分深紫色调，即保证色价又可提高出率。