优势：

本品能使油水等各种材料在短时间内即可混匀，避免搅拌过度而上筋，从而使月饼皮容易回油，富有光泽。同时月饼烘烤后能使月饼长时间保持柔软。是一种*的具有特殊催化功能的蛋白质，任何生命体的*几乎都离不开酶的参与。利用生物技术加工而成的酶制剂，能够高效催化生物化学反应，从而显著提升产品的口感、风味及外观，目前在烘焙及米面制品领域已成为一种不可或缺的重要配料及高效、绿色、创新的问题解决方案。

特点:

内含超强乳化因子，使油水等各材料在短时间内即可混合，避免搅拌过度而上筋，从而使月饼皮容易回油，  富有光泽。同时月饼烧烤后能使月饼长时间保持柔软。

用法：在加油时一同加和，搅拌均匀即可，用量0.3％-0.5％。

用途：防止饼皮破裂霉馅，防止大脚塌馅，使饼纹清晰，易于脱膜，提高饼皮持油能。

功能：

1，改善面团的延展性，面团柔软好操作；

2，改善月饼的外观，上色漂亮，回油快；

3，显著改善月饼的口感，又酥又软

4，始终保持月饼柔软新鲜，不变硬。