优点：

腐竹增筋增白剂：本品是由植物纤维素、乳化剂、螯合剂、磷脂、分散剂、增筋剂、增白剂、变性淀粉等（于2004年申报国家专利）多种食品级优质原料精制而成,是新一代*食品添加剂，无异味，可完全取代传统的食品添加剂使用，本品不含甲醛，制成的腐竹可全部合格。

对腐竹有强大的增筋作用，耐煮耐泡耐炒，不糊不烂不硬心。能有效提高腐竹成膜速度、揭皮容易，提高效率，节省时间；腐竹品质更好，形态不变,制得的一级腐竹产品的色泽金黄透亮,耐煮劲道。

本品三效合一，增黄，增筋，增白，全部是食品及原料，是对整个腐竹行业突破性贡献，使用方便，价格合理；本品特别解决了普通增筋剂挑皮后期浆稠难挑的情况，减少浪费，增加产量.

适用范围：本品适用于各类腐竹、豆皮、豆油皮等豆类制品（腐竹用1系列;豆油皮，豆皮用11系列）。

用法：

1、浸泡:采用温水加碱（小苏打）调pH值，定时浸泡。水温控制在30~40℃，加碱量1%，pH值为7.5~8，时间3~4小时，加水量为大豆重量的2倍左右，浸好的大豆增重应达到1倍左右。

3．磨制、滤浆：磨浆采用二次研磨三次分离的工艺。磨浆时加水量为干大豆的8倍左右。第一次磨浆加干豆重4.5倍的水，第二次加干豆重3.5倍的水。第三次分离加水3.5倍，得到浆的浓度控制在5.1%左右，pH值控制在7~8，豆渣分离采用80~100目的滤布。

4.煮浆：将上述分离得到的豆浆放入夹层锅内，用蒸汽熏煮。不要煮得过度要求达到100℃。腐竹增筋剂直接撒入煮沸10分钟左右的浓豆浆中搅拌均匀；煮沸蒸发；静置3～5分钟。

5.加热提腐竹：80℃结膜挑皮；电风扇蒸发，并以小苏打调pH值保持pH＝7；。

6.烘干：挑皮出锅后的湿腐竹，在不滴浆时放入烘房进行烘干。为保证成品腐竹质量，最初采用较高的温度和湿度，即温度60℃，相对湿度50%~60%，时间1小时。然后采用低温、低湿处理，即温度低于50℃，相对湿度在18%~25%，时间3~5小时。经烘干后，腐竹含水量应由最初的80%~65%降至8%~10%。烘干的腐竹按照标准分级包装。