化学性质：

无色透明玻璃状块或片状。易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。熔点616℃(分解)，相对密度(d2020)2.484。

用途：

1.品质改良剂；pH调节剂；金属离子螯合剂；粘结剂和膨胀剂等。

2.在豆类、果蔬罐头中可稳定天然色素，保护食品色泽；在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。

3.加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。

4.水质无沉淀的软化剂。

5.在肉制品、奶制品中作品质改良剂，可作含氟牙膏的磨擦剂

6.用作锅炉用水和工业用水的软水剂，工业循环冷却水处理剂

生产方法：

由磷酸二氢钠经高温(600～650℃)聚合、骤冷而得。

产品用途：

主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为:

六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水

用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期节口味;

用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度,

维生素C分解;

用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用

膏体破坏，改善口感和色泽;

用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀:

加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;

用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽

六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。