用途：

①传统白酒一般使用淀粉为原料，利用糖化酶代替部分曲，是淀粉糖化更加彻底，提高出酒率和酒质，降低成产成本。

②干啤酒生产中，采用多温度段糖化，提高麦汁可发酵性糖的比例，有效的提高啤酒发酵度。

③黄酒酿造中，糖化酶糖活力高、发酵快、缩短生产周期、降低残糟率，提高出酒率，节约原料降低成本。最适添加量为0.02%，32℃，pH4.6

④食醋酿造中，利用耐高温就用活性干酵母和糖化酶显著提高了淀粉利用率和出酒率，从而提高出醋率。

⑤其他工业：在味精、*素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

⑥淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。

⑦一般膨化雪糕中总固体含量为18%-28%，过低会影响膨胀率及口感，增加淀粉的用量可以节省成本，当淀粉含量超过3%时，冷藏一段时间后淀粉易老化返生。利用α淀粉酶水解淀粉并用糖化酶使其生成葡萄糖，降低成本，同时使产品口感更细腻、柔软，质量得到改善。