单双脂肪酸甘油酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）

性状：乳白色、淡黄色或黄色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体

功能特点：

具有乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。

适用范围及作用：

1、用于糖果、巧克力、人造奶油，防止油水分离，提高产品质量。

2、用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3、用于饮料，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。

4、用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

5、用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

6、用于乳化香精中作为稳定剂，以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精，可配置W/O或O/W型。

建议用量：根据GB2760规定按生产需要适量使用。

使用方法：

1、预先用2---50倍水加热搅拌成膏状，然后投料。

2、将其与油脂混匀，再进行投料。

3、直接投料。

储运方式：应存放于阴凉、干燥的库房内，避免与有毒和有异味的产品混放