栀子绿色素为绿色着色剂，用于一般食品的着色。

性质与指标：

栀子绿色素为绿色粉末，几乎无臭、无味，吸潮性小。1%水溶液PH值为4.5±0.5。易溶于水、含水乙醇、含水丙二醇，呈鲜明绿色。在PH＝2-8范围内稳定。在100-120℃下加热6min略有褪色，耐光性好。Al3+、Ca2+基本无影响，Fe2+、Sn2+会使色泽加深。

来源：栀子绿色素由栀子黄色素和栀子蓝色素混合而成。

用途：用于一般食品的着色，为绿色着色剂。

理化性质：

 此产品为栀子黄与栀子蓝混合而成的淡绿色至深绿色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于有机溶剂。其色调和稳定性几乎不受PH值的影响。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，色调在PH4～8范围内稳定性好、不沉淀。

主要成分：

 主要成分为胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。

植物来源：

栀子绿是以栀子蓝色素为原料经过精加工而成的天然色素。

应用范围： 

适用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱、糖果、糕点、果冻、膨化食品、面饼、冰激淋等的着色或补色。