用　　途：

苯甲酸钠为优良的食品防腐剂，可用于各种食品饮料的防腐杀菌。如：酱油、酱菜、果酱、汽水、饮品等效果优良。苯甲酸钠可用于医药工业中的防腐杀菌。日用品工业的防腐防霉，如牙膏、印泥、浆糊及胶粘剂等。可做为金属的缓蚀剂、抗氧化剂及防锈纸、切削液、防冻液，也可做为塑料业的母液及涂料、饲料业等的防腐，用途十分广泛，*。有机化学工业中亦广泛应用。

[性状]:白色颗粒或结晶性粉末。无气味，有甜涩味。

[用途]:化学分析用试剂;用工业和植物遗传研究 。

苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。

苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐*PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性*；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。