乳酸链球菌素性状]：

白色粉末乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。

[乳酸链球菌素用途]：

乳酸链球菌素加入食品中，可大大地降低食品的灭菌温度、缩短食品灭菌时间，使食品保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。乳酸链球菌素可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜，乳酸链球菌素同时也可应用于化妆品等领域。

产品简介:

乳酸链球菌素(Nisin) 亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500 Da.它是一-种无 毒的天然防腐剂，对食品的色、香、味、口感等无不良影响。

产品性状:

晚至淡黄色粉末。使佣时需溶于水或液体中，盱不同pH值下溶解度不同。如在水中(pH=7) ，溶解度为49. 0mg/m1 (Nisin) ;若在0. 02M盐酸中， 溶解度为118.0mg/m1 (Nisin) ;在碱性条件下，几乎不溶解。

产品用途:

1. Nisin在肉制品中的应用;

适用范围相当广泛，适给于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品吸酱卤制品。

2. Nisin在乳制品中的应用;

在pH4左右的酸奶、果奶中添加0. 05g/kg乳酸链球菌素,经90C、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。

3. Nisin在酿酒工艺中的应用;

由于乳酸链球菌素不能抑制酵母菌，因而可用于啤酒、果酒及它酒类产品来防止乳酸菌引起的腐败。◆洗涤酵母:乳酸链球菌素可代替传统的酸洗法清除酵母菌中污染的乳酸菌，保持酵母原有的生命力、发酵力和凝聚力。

4 Nisin在化妆品领域的应用;

化妆品中含有的油脂、胶质、多元醇、蛋白质以及水分，为微生物的生长创造了条件。在制造过程、包装过程、包装物本身以及消费者使用化妆品时，都有可能使化妆品受到微生物污染。