一、化学名 焦磷酸二氢二钠 别名 酸性焦磷酸钠、焦磷酸二钠 SAPP

二、化学结构 分子式Na2H2P2O7 分子量 221.94 CAS 7758-16-9

三、性状 白色单斜晶系结晶性粉末或熔融体，相对密度1.860，有吸湿性。220℃以上分解生成偏磷酸钠，可与2价镁离子和2价铁离子形成螯合物。溶于水（10g/100Ml,20：℃）,1%水溶液的pH为4.0~4.5，水溶液与无机酸加热则水解成磷酸；不溶于乙醇。

四、功能作用 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。

五、制法 磷酸中加入碳酸钠形成磷酸二氢钠，加热至200℃而得。

六、内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

七、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

用途：

装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 *使用量: 5.0g/kg；面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 *使用量: 5.0g/kg；杂粮粉 *使用量: 5.0g/kg；其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼） *使用量: 1.5g/kg；面包*使用量: 3.0g/kg；饼干*使用量: 3.0g/kg。