乳糖酶

简介：

使用乳糖酶对牛奶和其他奶制品进行处理，可彻底分解乳糖，降解为葡萄糖、半乳糖和有限数量的低聚半乳糖。乳糖酶通过可靠及可控的乳糖水解，使乳制品更易消化。

纯度：

纯度高。该纯度可减少异味，有助于鲜奶和可长时间保存的UHT乳品(超高温灭菌奶)保持纯粹且一致的天然奶香。感官试验表明，经Lactozym◎ Pure处理的乳品在室温下贮藏4个月后仍保留其特有风格。在酸奶加工过程中，Lactozym@ Pure的低蔗糖酶活性可使酸奶产品保留-致的蔗糖风味特征。

降低糖的添加量：

可降低和*乳制品中的乳糖含量，由于其水解乳糖成半乳糖和葡萄糖，会使甜度有所上升，这使乳制品生产商在减少糖的添加量的同时可以使乳品保持相同的甜度水平，这对于甜度乳制品的生产而言是一大优势，也为乳品企业提供了清洁标签的机会。