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抗坏血酸钙

物理性质

白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。

作用

可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。作为非离子表面活化剂和营养剂用于护肤养发。

1.用于保鲜食物，防止蛋白质变质

2 在人体内建立和维持高浓度的Vc水平。

3 为有机体补充钙质

GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg(以水果中抗坏血酸钙残留量计);去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg(以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计);浓缩果蔬汁(浆)，按生产需要适量使用。