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概述：

纤维素酶是经木霉菌深层发酵，提取精制而成，由于其富含内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡聚糖苷酶等多种酶系，从分子内部作用于β-1，4键，使纤维素降解，从纤维糊精非还原性末端β-1，4键生成纤维二糖，进而水解成葡萄糖。

产品特点：

1、 富含多种酶系，并含有半纤维素酶，水解彻底，葡萄糖产量高。

2、 适作用温度为40-50℃，适pH4.8。

产品性状：淡黄色或白色固体粉末

应用领域：

本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。

活力：

酶活力定义：

在40℃、pH4.8条件下，1小时 产生1mg葡萄糖的酶量为1个酶活单位。

产品规格：

本产品符合中华人民共和国行业标准Q/CBEF02-1999

纤维素酶： 20000 u/g

使用条件：

1、 酒精专用纤维素酶

使用40℃以下温水溶解5分钟，添加量0.05-0.07％（按原料干重计算），酶液与酒曲或其他生产菌混合发酵即可。

2、 果汁工业及其他行业酶的适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。

储存：

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

安全：

纤维素酶属于*的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。

对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

纤维素酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。