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基本信息：?

胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有a、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。 [1]  它是一种最常见的维生素A补充剂。维生素A对于人体视觉发育至关重要。如果身体缺少维生素A，视力就会出现问题，甚至有*

特性编辑

橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 

胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可**，干*及上皮组织角化症；具有抑制免疫活性细胞过度反应，淬灭引起*的过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于维持*必需的膜受体状态，对免疫*。通过上述机制，*，尤其对*、*、鳞*等有显著的预防和改善的效果，故具有*、*、*作用，在医药工业上可做*药；由于具有抵*的作用，对*病及其他慢*有*作用