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作用机理：

纤维素是由葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接而成的高聚多糖分子。水解纤维素的纤维素酶包括：内切β-葡聚糖酶（EG）、外切β-葡聚糖酶（CBH）和β-葡萄糖苷酶（BG）。

主要酶活组分：

内切β-葡聚糖酶（EG）

主要应用领域：

1、应用于玉米淀粉生产中，可以降低粉浆粘度，提高设备利用率；提高纤维烘干效率、降低能耗；提高玉米淀粉的收率。

2、应用于小麦淀粉生产中，可以降低粉浆粘度，提高蛋白和淀粉的分离效率；提高谷朊粉和淀粉得率，降低能耗。

3、应用于啤酒生产中，可以降低麦汁粘度，提高过滤速度，提高麦汁清亮度，改善过滤性能。

4、应用于果蔬汁生产中，可以协同果胶酶降低果汁黏度，提高过滤速度，使果汁迅速澄清。

5、应用于纤维素生产燃料乙醇行业中，主要用于玉米秸秆等农作物及生物量较大的木本和草本植物生产燃料乙醇。

酶活力定义：

在测定条件下，每分钟水解羧甲基纤维素钠产生1μmol还原糖（以葡萄糖计）所需酶量定义为一个酶活力单位（u）。

作用条件：

有效温度范围：40℃～80℃。有效pH范围：3.0～7.0。

最适温度范围：65℃～75℃。最适pH范围：4.5～6.0。

使用量

一般的推荐加量为每吨原料加入0.1-3kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的*添加方式和*添加量应通过试验来确定。

质量标准：

使用安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生*。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有*的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。