L-丙氨酸    食品级L-丙氨酸    L-丙氨酸价格报价    L-丙氨酸生产厂家

中文名 L-丙氨酸 

英文名 L-Alanine 

别 称 L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸 

化学式 C3H7NO2

分子量 89.09 

CAS登录号 56-41-7

EINECS登录号 200-273-8

熔  点 297oC 

水溶性 溶于水、乙醇，不溶于*和丙酮

 密    度 1.432 

外    观 无色斜方结晶或结晶性粉末

【用途】:主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。

1具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；

2具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；

3作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化又能

用途 营养增补剂。调味料，包括下述若干方面

  1、增强化学调味料的调味效果，对于核酸系调味料，添加约为其35倍的量，可增强调味效果。

  2、改善人 工甜味剂的味感，对人工甜味剂添加1％10％的量，能使甜味剂柔和，改善后味。

  3、改善有机酸的酸味，按1％5％的量添加于有机酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2％。

  4、提高腌制效果，按食盐量的5％10％添加可缩短腌制时间。

  5、提高含醇饮料的质量，按0.1％0.5％或0.2％1.5％的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。

  6、防止油类氧化，按0.01％1.0％的比例添加于油类或蛋黄酱，具有防止氧化的效果。

  7、改善浸渍品的风味，按0.2％0.3％的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品，能改善起风味。

  8、合成清酒的调味料，用量0.01％0.03％。

  9、GB2760-2001 规定为允许使用的食品用香料。