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中文名称：单甘酯

别称：二羟基丙基十八烷酸酯

制法：由C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。

白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味；溶于乙醇，苯，丙酮，矿物油，脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液，在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂。

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。