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中文名:叶绿素铜钠盐

别名:叶绿酸铜纳

来源:

叶绿素铜钠盐是将提取的叶绿素,经过皂化、铜化等反应,并经过精制而成。叶绿素广泛存在于一切绿色植物中,现在多以植物(如菠菜等)或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素,再经科学方法加工提纯得到天然叶绿素衍生物叶绿素铜钠盐。

外观:具有特殊气味的墨绿色粉末。易溶于水和乙醇溶液,水溶液为透明的翠绿,随浓度增高而加深，耐光、耐热,稳定性较好成分:主要成分为为叶绿素铜钠(二钠)、叶绿素铜钠(三钠)。

用途:

可广泛运用地食品着色、饮料。

使用方法:用纯净水稀释到所需浓度即可使用。

特点:具有天然绿色植物的色调,着色力强,对光、热稳定性稍差,但在固体食品中稳定性较好,在PH < 6的溶液中有沉淀产生,本产品比较适用于中性或碱性( PH值7~12)食品中。

应用范围:青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。

叶绿素铜钠盐已被国际有关卫生组织批准用于食品上,也是我国批准允许使用的食用天然色素,

参考用量: -般为0.2%o ~ 1%。